挑選鵝腸：

1 .看寬度和厚度，越寬厚的越好

2.看顏色，顏色土黃色帶點紅色的為好

3.看腸上帶的腸油去干凈沒有，去的越干凈的越好

儲存方法：速凍儲存，零下18度

鵝腸的處理：

1.鵝腸自然解凍，放在冷水帶包裝解凍，千萬不要用熱水或者是溫水

2.解好凍的鵝腸里面加食用堿腌制，浸泡20分鐘左右，退水換清水浸泡

3.在經過退水的鵝腸里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右就可以上盤了

重慶良誼食品廠是一家專業從事火鍋食品系列生產與銷售的大型企業,主要生產以黑毛肚、白毛肚、黑千葉、白千葉為主的綠色生態產品.公司擁有良好的生產設備,科學的管理理念,成熟的技術和完善的服務,贏得了廣大新老客戶的一致好評.