產品介紹：肚口感脆嫩,爽口化渣,幾乎是四川火鍋必上的-道菜。說起毛肚,實是牛的四個胃中第三個胃,胃內有許多大小不同的葉瓣,葉瓣表面有粗膜。市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制肚,但都必須經過發制才能食用,若直接入鍋涮燙食用,期感則如同嚼橡皮,很難下咽一我們平常在火鍋店里吃到的肚 ,均是發制過的?，F在,大多數商家或火鍋店發制毛肚都采用堿發的方法,即用食用堿(碳酸鈉、碳酸氫鈉)來發制。用堿發制出來的肚,雖然口感上達到了質量要求,但卻有三大缺陷。

產品選料：-般選用新鮮毛肚或干制毛肚。新鮮肚即是直接割取下來的毛肚，而矸制毛肚實為鹽漬毛肚，它是把新鮮肚用鹽腌漬出水分后略風干制成,這樣更利于貯藏和運輸。

產品處理：新鮮毛肚洗凈黏液,刮去粗膜,即可。而干制毛肚則是須先將其鹽分漂凈,除去雜質,整理干凈后,再放入清水中泡漲(吸收部分水分)。

重慶良誼食品廠是一家專業從事火鍋食品系列生產與銷售的大型企業,主要生產以黑毛肚、白毛肚、黑千葉、白千葉為主的綠色生態產品.公司擁有良好的生產設備,科學的管理理念,成熟的技術和完善的服務,贏得了廣大新老客戶的一致好評.