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重慶毛肚批發

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千層肚不好吃,那是因為你沒有處理對!

2022-07-27 13:47:41

  想要解鎖千層肚正確的打開方式,先要將千層肚給清洗干凈,清洗步驟如下:

  準備材料:粗鹽、面粉、醋、清水。

  一:用粗鹽加面粉涂抹千層肚;

  二:反復揉搓,面粉可以起到帶去千層肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒也有此作用;

  三:用醋涂抹千層肚,可以去除異味;

  四:用清水涮洗千層肚,清洗干凈裝盤即可。

  五:清洗干凈后的千層肚裝盤。

千層肚批發

  處理好千層肚之后我們可以開始進行下一步操作:

  準備食材:泡發千層肚、蓮花白;佐料:豆瓣醬、醬油、蠔油、香油、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、花椒粒、冰糖、鹽、雞精。

  姜去皮,拍破;干紅辣椒剪成2厘米左右長的段。蒜去皮,切細;蔥洗凈后切成蔥花。

  調汁:在小碗中放入蒜、蔥花、鹽、蠔油、雞精、芝麻香油,攪均備用。

  取適量蓮花白,用手撕成小塊,洗凈。放入開水鍋中煮2分鐘,煮熟,撈出瀝干水分,放入碗中墊底,備用。

  泡發千層肚是超市買的,已經泡發好的,再用醋水洗干凈(醋水即清水中加入白醋,能去掉泡發時的堿水味),撈出瀝干水分,備用。

  鐵鍋放入食用油,開火,燒熱油,放入姜、干紅辣椒、花椒粒、豆瓣醬,炒香。加300毫升水,加入醬油、冰糖,煮開,煮開后再小火煮10分鐘,完全煮出味。

  加入千層肚,用鍋鏟推勻,煮18秒左右,關火。

  全部倒入裝有蓮花白的碗中,再將調好的汁全部倒入,吃時拌勻即可。


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