如何選擇毛肚？這是一門學問

　　總覺得吃火鍋沒有燙毛肚，就好像白去了一樣，按照老一輩的說法燙毛肚的時間為七上八下，重慶毛肚批發小編試過后大約有15秒左右，掌握好時間后毛肚吃起來又脆又入味

　　今天重慶毛肚批發教你如何辨別新鮮毛肚?

　　市面上常吃的毛肚有黑毛肚和白毛肚兩種，一般白色的毛肚是由機器揉搓掉毛肚黑色表皮制成的，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。所以吃毛肚的時候選擇黑色的毛肚比較好。

　　待到毛肚端上來后，先別著急著吃，四個字教你辨別毛肚，“看、聞、試、辨”

　　1、看毛肚色澤?

　　好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。就一句話看上去剛死不久的自然顏色。

　　2、聞毛肚氣味?

　　毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但不會有強烈刺鼻的味道，如果端上桌的毛肚氣味沖鼻就直接退了，咱不吃了！

　　3、試毛肚的手感?

　　正常情況下的好毛肚，用筷子指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。

　　4、辯毛肚的氣泡?

　　新鮮的毛肚下鍋燙幾秒后就會起泡，類似人皮膚燙傷，而放久了的毛肚由于細胞已經喪失活性所以不會起泡。是不是覺得這樣形容有點殘忍？但是……真的很好吃呀??！

　　選購時需要特別注意?。?！

　　特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。

　　有些不法商販在制作水發產品時，先用工業燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。

　　用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。

　　如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。

　　用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。

　　還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現紫色環，證明毛肚中摻有甲醛。