重慶毛肚批發分享牛屠宰場帶回來的新鮮毛肚怎么辦?
吃過重慶火鍋的朋友應該知道什么是毛肚。其實是牛的胃。毛肚火鍋不僅口感酥脆，而且營養價值很高，所以在重慶很受歡迎。但是有時候，我們去吃火鍋的時候，會發現有些毛肚總有一股腥味，很難下咽!那是因為他們沒處理好!那么我們如何處理毛茸茸的肚子，使它沒有奇怪的氣味呢?今天我們來學習一下如何正確處理毛肚方法!
1.雜質和胃液的初步清洗
洗肚比較麻煩。因為肚大，分成幾個部分，清洗的時候把肚分開，從開口的反方向開始，用清水沖洗掉雜質和一部分胃液，然后放入盆中，加入玉米粉，用力揉搓，將胃液等雜質清洗干凈。洗胃后，用鹽或食用堿和醋沖洗胃液，使胃液完全排出，再將堿和鹽燒開。z后，沖洗干凈。
2.去掉毛肚上的黑膜
泡一天水，抖掉毛肚上的雜質，鋪在切菜板上，把肚葉一層一層鋪開，然后用水反復沖洗黑膜和草味，把邊緣肚處的油皮，也就是一片大葉子和小葉子沿著紋路切開，然后把每片葉子拉直壓平，切成1-5厘米寬的薄片，用冷水沖洗干凈。
3.去腥
A.將毛肚放入碗中，加入10克醋和1克精鹽，充分混合，用力揉搓，去除腥味。
B.加入小蘇打，用力揉捏。揉捏完成后，靜置1小時，用水沖洗，加水浸泡30分鐘，然后放入沸水中焯水。異味幾乎去除。
好了，我們今天學到的關于如何處理毛肚的就這些了方法。相信大家看完之后，會對如何清潔毛肚氣味有更全面的了解和掌握。
