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清洗毛肚的方法以及常見的4種做法

2020-06-11 19:26:29

清洗毛肚:

1.先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中。

2.加入食鹽100克、玉米面100克、醋30克。

3.毛肚及千葉肚上,附有大量雜物,必定洗滌干凈。洗前將毛肚上的雜物抖盡,攤于案板上,將肚葉層層理伸,再用冷水反復洗滌至無草味時,切去肚門沿圈的“肚沿 ”,撕去底板的油皮,以一張大葉和小葉為連續搓洗15分鐘后沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。

4.經過上述加工后毛肚就干凈無異味了。

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毛肚的四種制作方法:

1、麻辣毛肚:炸話花生米,然后搗碎,制作一個料包,燒水,水開后放入毛肚和料包,毛肚切條,然后加入調料攪拌即可。

2、涼拌毛肚:毛肚下水加料酒去腥,碗中放芝麻醬等調料攪拌,然后放入毛肚和蔥花香菜即可。

3、水爆毛肚:鍋中加水和火鍋底料煮開,碗中放入生抽等調料做醬汁,粉絲下鍋煮好撈出,毛肚下鍋燙40秒,淋上醬汁拌勻即可。

4、紅油毛肚:燒水,水開后加入調料和毛肚,炒芝麻和花生米,毛肚切片,紅油加生抽和醋攪拌,然后倒入毛肚和芝麻花生即可。

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