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重慶毛肚批發

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毛肚批發,千層肚牛肚加工廠家
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選購好的毛肚需要從這三個方面去看

2020-06-11 19:22:41

先用水泡上一天然后將毛肚上的雜物抖盡,攤于案板上,將肚葉層層里伸,再用清水反復清洗黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和一張小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切成約1、5厘米寬的片,用涼水漂起。

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1.看顏色。質量好的顏色一定非常均勻自然,而質量不好的顏色會呈不均勻的塊狀,看起來就讓人沒有胃口。經過去皮泡制的還會變成透明色或者灰黑色,這些都會對人體的健康有害。

2.聞味道。新鮮的食材的味道中略有一些腥味但是可以接受,而經過泡制的會吸收藥水,于是就會散發出一種異味來。如果在同一張餐桌上還有其他的食材的話顧客很容易忽略這個味道,所以大家好專門把盤子拿進聞一聞,如果有化學試劑的味道的話千萬不要食用,盡快找服務員或者老板協商解決問題。

3.柔韌度。它來自于牛的胃,那么就一定會有延展度,如果輕易就能被撕破的話肯定經過了加工。在上桌之后,不要急著下鍋,先用筷子輕輕的在它的表面來回劃上幾次,好的毛肚根本看不出來有傷痕,如果當場就裂開了,大家就要謹慎食用了。不過好結合其他的辦法一起判斷,有時候商家儲存不當也會出現問題。



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